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东莞咖啡培训学校教你如何清洁咖啡机的冲煮头
2017-02-25
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基本信息
认证状态: 未认证
信息状态: 已过期
信息类别: 职业技能培训
培训类型: 厨师
上课地点: 东莞
学校名称: 佰士奇蛋糕学校
详细地址: 东莞 > 南城- 南城步行街牡丹阁二楼(佰士奇烘焙学校)
详情介绍
东莞咖啡培训学校教你如何清洁咖啡机的冲煮头
如何清洗半自动咖啡机脏兮兮的冲煮头?
作为一名咖啡师,每天晚上下班后,都会面临着一项工作,那就是收档打扫卫生。刷杯、拖地、洗抹布......好多事情要做,其中最重要的是咖啡机清洁。
有很大一部分人是只擦擦表面,还有人连咖啡机清洁药粉都不知道是什么鬼;像我这种有洁癖的鬼,是无法接受不洗咖啡机就给顾客出品的。该如何清洁咖啡机呢?如何更好地出品咖啡?
咖啡机如何清洗
需要的工具:
1.咖啡机清洁药粉;
2.反清洗碗;
3.长把的咖啡机清洁刷。
清洗步骤
1.取出咖啡机手柄中的金属咖啡滤网,再将盲碗(反清洗碗)装入咖啡手柄内。如果没有盲碗,在购买咖啡机的时候一定会有一个橡胶盲垫,也可以直接将橡胶盲垫放入金属咖啡滤网内,记得有明显凸起的那面向上。
2.如每日都清洗,取1勺清洁粉;如不常清洗,则取2勺,放入盲碗内或者
胶盲垫上。咖啡学费贵吗?咖啡的利润大不大?
3.先不急着扣咖啡机手柄,按下咖啡机冲煮键,在冲煮头工作的情况下,用咖啡机清洁刷刷分水网。这样做的原因,是为了防止在接下来的反清洗过程中,有过多的极细咖啡粉进入咖啡机内部。刷到没有带咖啡渣的水,就可以关闭冲煮键了。
4.扣上手柄,按咖啡机冲煮键,运行10秒左右,然后关闭10秒,令清洁剂充分溶解。开10秒,关10秒,为一次;反复做45次后,关闭咖啡冲煮按键。
5.取下手柄清洗干净,再次扣入咖啡机,按下咖啡机冲煮按键,运行5秒,关闭2秒,反复做次,确保充分清洗。
6.取下手柄,再次用清洗刷刷冲煮头的内卡槽,避免有残留的咖啡渣和清洁粉。
建议:为保证咖啡机的质量与咖啡的原味,建议一天清洁一次,清洁完成后制作一杯意式咖啡,用来清洁所有的残留物。
                                    清洗的目的
知道清洗过程了,那就来说说为什么要清洗。咖啡会分泌油脂,这些油脂会凝结在咖啡机内部的零部件上;时间久了,油脂会被高温烧焦,给咖啡带来异样的苦味和酸味。煮菜不能用脏锅,煮咖啡就更不能用脏的咖啡机,这是一个道理!
收拾卫生不只是看到的表面,还要有内在!
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