餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅 、自助餐和盒饭业、冷饮业和摊贩五大类，可提供经营的产品五花八门，令人目不暇接。对于者来说，必须从自己的实际情况出发，进行可观分析，最终做出正确的选择。
那么如何根据经营区域、场地来分析选择经营种类
经营区域、场地不但对餐饮店选址有影响，而且它对确定餐馆经营餐饮产品、种类有更直接的影响。
具体来说，在商务区吃早餐和午餐的人数就多于晚餐人数，在夜间活动为主的娱乐区，白天客人较少，这些区域往往会出现午餐生意极为清淡，而晚餐、夜宵生意火爆的情形，且正餐、小吃的需求量大大高于快餐；在住宅区，一般会出现早，晚餐和节假日的生意高峰期；在商业区，餐饮店要满足便利，且风格、档次，氛围要与周围的商业网点融为一体；在旅游区，餐饮业则有明显的淡旺季，节假日会带来非常可观的销售收入；在大学区的餐饮店重点在晚餐和夜宵，工业区的餐饮则要追求大众化并质优价廉。
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