正宗卤菜凉菜培训 卤菜凉菜哪里学 卤汤配方 四川正宗凉皮凉面凉粉培训
重庆味必特专注培训重庆特色小吃，重庆特色菜系以及各种早中餐菜式的培训。味必特有资深专业师傅一对一教学，不怕你学不来，就怕你不来。
人：小彭老师 ：7 ：6

一壶老酒，一碟卤猪耳朵、一点鸡脚鸭脚，就可以悠哉惬意的享用一顿，这就是卤菜的魅力，也是卤菜在全国各地颇受欢迎的原因。卤菜卤制好之后，可以加热享用，也可以凉拌食用，所以，大家也把它称作凉菜。卤菜的核心技术，就在于一锅卤水的熬制和调试，卤水的好坏在于配方，也在于熬制的技术和保存的方法，俗话说，十年卤水胜黄金，就形象的说明了这一点。
味必特卤菜培训传授品种
学习卤制：猪脚、猪耳、猪头皮、鸡腿、鸡翅、鸡爪、大肠、整鸡、各类内脏、海带、藕片、花生、各类素菜等。
味必特培训课程内容
1：卤水
第一步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
2：原料处理
第二步，主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。
3：糖色
第三步，主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。
4：辣椒油
第四步，主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
5：卤制
第五步，主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。
6：保存卤水
第六步，主要系统学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。
7：拌制
第七步，主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。

来味必特你还可以学习到重庆火锅培训、重庆酸辣粉培训、重庆小面、各类面点小吃培训、奶茶饮品培训、烧鸡公培训等上百种早、中、晚餐系列培训。现在来学习还可享受更多优惠哦
培训时间：每天早上9点下午5点（中途可自由安排学习时间）

详情请小彭老师：7 同：6 （空间有实际现场制作图哦）

地址：重庆市南岸区江南大道金信大厦2526楼（味必特餐饮培训管理有限公司）