早餐买个鸡蛋灌饼是非常好的，营养降美味，大众都爱吃，是一种非常受大家喜欢的美食小吃项目。做好的鸡蛋灌饼，一定要趁热吃，因为这个时候的口感最好，外皮酥脆，内瓤松软，配着葱花蛋香，是不败的经典早餐，抹一层酱，更添一层滋味.平底锅烧至六七成热，刷上一层油，放入圆饼，待下面皮紧时，在饼的上面刷一层油，翻过来，再待下面皮紧时，在上面再刷一层油，再翻个身。如此烙至六成熟时，从油饼一面撬个汹，用小擀杖插进去，向两边搅动一下，将鸡蛋、精盐和油搅成的蛋糊灌进内，将口捏在一起，上锅烙至两面黄酥即成。

（北京明达富强餐饮管理有限公司）鸡蛋灌饼制作方法内容:
1.和面的配比技术和和面手法；
2.油酥的制作方法；
3.鸡蛋液的配料及制作方法及实际动手操作；
4.饼所用多种调味料认识及性能；

鸡蛋灌饼：纵观市场各类项目，设备投资、费、门面租金，店面装修一算下来几万、上十万，将广大小本投资者和下岗工人、打工仔拒之门外。而本项目总投资仅需元，就可轻松挣钱当老板，更有使你想象不到的高额利润。