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重庆烤鱼的品种：
麻辣味、香辣味，酸菜味、双椒味、泡椒味 豆鼓味、等多种口味，烤活鱼外焦里嫩，融合了鱼的细嫩，烧烤的火热，取之天然的香料跟调味品，回味无穷
重庆烤鱼培训内容及学员实操过程：
1，材料的挑选
2，配方单讲解与理论知识
3，鱼的清洗与杀鱼技巧
4，烤鱼的腌制方法
5，各种配料及材料的处理方法
6，摆盘技术
7，鱼装盘跟配菜的搭配技术
8，各种口味及腌制烤制调制技术
9，烤鱼的不同秘制酱料及特制红油熬制
10，识别烤鱼的各种材料调料、设备的价格及采购渠道

纸包鱼则是源自巫山的新一代降烤鱼，相比传统的万州烤鱼来讲，从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变。
纸包鱼改良了传统的碳烤方式，采用降的电烤，将食物的降放在了第一位。加之调料的创新使得其降、卫生、环保且味道鲜香鱼嫩 很受人民的喜爱