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重庆烤鱼培训内容：
1.纸上烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配、
2.纸上烤鱼底料的识别和配方、香料的识别和配方
3.秘制纸上烤鱼酱的制作和处理、辣椒油的制作方法、纸上烤鱼底料炒制方法
、鱼的烤制方法和技巧、
4.重庆正宗烤鱼味型的调配方法、炒制过程中的常见问题和处理技巧、红
油的处理方法、纸上烤鱼主要原材料的好坏识别等。

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教学课程安排：
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